croc en bouche

Faut-il donner une raison logique et rationnelle pour justifier d'une envie soudaine de fraises ? J'espère que non !
Parfois il suffit de regarder une barquette de beaux fruits rouges pour l'acheter.
Parfois il suffit de retrouver une barquette de beaux fruits rouges pour avoir envie de la manger.
Parfois il suffit d'avoir envie de manger de beaux fruits rouges pour créer une recette.
Tout simplement ...

Et si l'envie est irresistible, il est préférable que la recette soit simple et rapide.

Pour deux gourmands :
- 12 belles fraises (enfin, ce qu'il vous reste sur une barquette)
- 3 blancs d'oeuf
- 35 g de sucre en poudre
- 1 c à c de jus de citron
- 8 biscuits Lu
- 50 g de beurre
- 1 c à s bombée de farine
- 10 g de sucre coloré (facultatif)
- 4 petits cercles à pâtisserie.

Il faut réaliser cette recette au dernier moment ou presque !

Instructions :
- Préchauffer le four à TH 6 (180°C).
- Faire fondre 30 g de beurre et laisser refroidir.
- Doucher et équeuter les fraises. Les écraser à la fourchette avec 20 g de sucre en poudre et le jus de citron. Verser dans des empreintes (j'ai utilisé des mini-sphères en silicone) et congeler 10 minutes pas plus.
- Ecraser les biscuits à la fourchette ou au pilon. Les mélanger au beurre fondu. Foncer de cette préparation deux cercles à pâtisserie individuels garnis d'une bande de papier sulfurisé. Bien tasser et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Monter les blancs en neige et rajouter sur la fin (pour les "serrer") le sucre restant (soit 15 g de sucre en poudre).
- Beurrer et fariner l'intérieur de deux autres cercles à pâtisserie.
- Garnir aux deux tiers ces cercles avec la meringue, en la faisant remonter sur les bords pour former des cratères.
- Déposer au centre de chaque cratère le contenu de deux empreintes de fraises. Recouvrir de la meringue restante.
- Enfourner 5 minutes.
- Sortir du four, passer un couteau à l'intérieur des cercles pour décoller les blancs à peine cuits.
- Pour servir, démouler les cercles de biscuits sur une assiette. Recouvrir de la meringue en retirant le cercle en un mouvement vertical. Décorer selon vos envies (personnellement, j'ai utilisé une empreinte supplémentaire de fraise et quelques grains de sucre rose).
- Déguster.

Facile non ?

Cette recette est très très très largement inspirée d'une recette trouvée sur le site de Stéphane "Cuisiner en ligne" que j'avais testée en juillet dernier (quoi déjà un an ?)... et jamais publiée. Pourquoi ? Parce que ce jour-là j'ai découvert que je n'aimais pas la poutargue ...  Voyez plutôt : cela semblait pourtant très très prometteur ...

PS : message à l'attention de Mamina et de toutes les autres qui auraient pu avoir la même mauvaise surprise : je n'ai absolument aucune idée du pourquoi du comment ton commentaire a pu disparaître. Je n'ai pas pour principe de supprimer quelque commentaire que ce soit ... mais je ne maîtrise pas suffisamment Internet pour retrouver ce qui s'y perd. Je suis vraiment désolée !

Avant d'annoncer les résultats  (même si je me doute bien que vous allez tout de suite jeter un oeil sur les photos ci-dessous), je voudrais vous dire un grand merci : à tous les participants d'abord (un seul homme et je suis obligée de parler au masculin!), à tous les votants aussi, et à toutes les autres qui sont passées, ont dit un mot gentil, un mot d'encouragement !
En organisant ce jeu j'ai eu l'occasion de découvrir des personnes très sympathiques (si, si, je le pense) et beaucoup de blogs étonnants sur lesquels je n'allais pas (mais pourquoi ? mais comment ?) ... l'expérience a été très enrichissante ... je peux le dire maintenant que je suis à deux doigts de passer le relais! Et surtout bravo pour toutes vos recettes, quelques soient le nombre de votes que vous avez pu recueillir : moi j'ai TOUT aimé ! Vraiment !

Mais je ne vais pas vous faire attendre ... voici dans l'ordre le trio de tête :

1er : Tit' et sa "religieuse² (au carré)" (participation n°16)

2nde : Bulle, du blog "Les sucreries de Bulle" et sa religieuse "Cassis-Violette" (participation n°34)

3e : Marie du blog "Very Easy Kitchen" et sa religieuse "pas sérieuse au caramel au beurre salé" (participation n°22)

C'est donc à Tit', ce grand-petit bonhomme que j'ai tant de plaisir à lire (à défaut de pouvoir l'écouter) que va désormais revenir le soin, que dis-je l'immense responsabilité d'organiser le 21e kiki... et je te le dis Tit', le kiki estival n'est pas une mince affaire !
Je me dis quand même que tout cela est bien étonnant : c'est en gagnant le kiki que j'ai "rencontré" Tit' et c'est à moi maintenant de lui passer le bébé ! Je joue à un autre jeu "aurillacien" et qui vais-je y rencontrer (entre autres personnes certes)? Tit' ! Alors je vous préviens : une fois qu'il entre dans votre vie, il n'en sort plus, il s'installe, il prend ses aises : le Tit' est accrocheur (et j'en suis ravie) !!!
Vraiment je ne me plains pas, je viens de passer un mois à découvrir une "belle" personne, qui ne se prend pas trop au sérieux (si si je trouve), qui aime rire (de mes blagues, même les plus foireuses : il est bon public !!!) et qui est tolérante (si vous saviez les écrits loufoques que je peux lui faire parvenir quand il est une heure du matin bien tassé), intéressante, intelligente, et terriblement humaine (oh le plaisir de parler de Tit' au féminin) ;) ... vivement le mois à venir !

ET SI VOUS VOULEZ TOUT SAVOIR SUR TIT' EN 21 REVELATIONS CLIQUEZ ICI ou plutôt allez découvrir ou redécouvrir son blog (clic)

Donc le kiki c'est bien ici : ouf !

Mais assez parlé, voici les photos (il suffit decliquer sur chaque photo pour accéder à la recette postée sur le blog de chaque participant) et tout et tout ... tout en bas (mais vous savez déjà comment cela se passe).


n°1
"La Gerbille"
du blog "Cuisine Gourmande"
et sa "Religieuse pommes de terre abricots secs au caramel à la pêche"





n°2
Orcaleooz
du blog "Léo la cuistot"
et sa "Religieuse poivron noix"




n°3
Manue
du blog "La popotte de Manue"
et sa "Religieuse au chocolat"




n°4
Misscricri
du blog "Mes p'tites gourmandises"
et sa "Religieuse Café/chocolat"

n°5
Ingrid
du blog "Chez Inoule"
et sa "Religieuse vanille-groseilles et nappage chocolat blanc"




n°6
Miette et pépite
du blog "Miettes, pépites et gourmandises"
et leur "Religieuse épicée courgette / curcuma / chorizo"

n°7
Meb
du blog "Miammm"
et sa "Religieuse provençau-chèvre tomates séchées"

n°8
Isis
du blog "La Petite cuisine d'Isis"
et sa "Religieuse parfumée au Safran à la crème pâtissière aux abricots secs et à la fève Tonka"

n°9
Laetitialily
du blog "le coin repas"
et son "Duo de religieuse pistache et fève tonka"

n°10
Aurélie
du blog "J'en reprendrais bien encore un peu..."
et sa "Religieuse aux fruits de la passion et au chocolat blanc"

n°11
Sophie
du blog "Delicious"
et sa "Religieuse épices"

n°12
Isabelle
du blog "Les gourmandises d'Isa"
et sa "Religieuse au lemon curd et sa gelée dégoulinante aux bleuets"

n°13
Fanny's
du blog "Courgettes ou Chocolat ?"
et sa "Religieuse de tomates farcies 
et sa couronne de purée de printemps"

n°14
Choupikyky
du blog "Ma cuisine de tous les jours"
et sa "Religieuse aux fraises, fraises et fraises"

n°15
Pti Bouchon
du blog "Les mains dans l'plat"
et sa "Religieuse au chocolat très chocolatée"

n°16
Tit'
du blog "Num Num Birdy !"
et sa "Religieuse²" ("Religieuse au carré")

n°17
Clo
du blog "Qaly"
et sa "Religieuse à la noix de coco"

n°18
Birgit
du blog "Cooking out"
et sa "Religieuse au coquelicot"

n°19
Ludivine 
du blog "Créations gourmandes"
et sa "Religieuse à la rose"

n°20
Irisa
du blog "Cuisine et couleurs"
et sa "Religieuse Tutti-Frutti"

n°21
Fabienne
du blog "Dans ma cuisine"
et sa "Religieuse Verveine-fraises"

n°22
Marie
du blog "Very Easy Kitchen"
et sa "Religieuse pas sérieuse au caramel au beurre salé"

n°23
Aude
du blog "Dans la cuisine d'Audinette"
et sa "Religieuse pina collada"




n°24
Constance
du blog "Les essais sucrés de Constance"
et sa "Religieuse-Meringue pralinée"




n°25
Béré
du blog "A Doux Deli'ce"
et sa "Religieuse Frambomyrtilles"

n°26
Perrine
du blog "On mange"
et sa "Religieuse blanche à la fève tonka"

n°27
Bergamote
du blog "Sucrissime"
et sa "Religieuse praliné (qui ne se prend pas au sérieux)"





n°28
Lolotte
du blog "Le blog-notes de Lolotte"
et sa "Religieuse framboise et nougat"

n°29
Dame de Lotus
du blog "A mon goût"
et sa "Religieuse Fraise violette"

 

n°30
Nad
du blog "Quand Nad cuisine"
et sa "Religieuse au thon-chèvré-basiliqué et au poivron"





n°31
Mirabelle
du blog "Instant gourmand"
et sa religieuse "Café-cardamone"





n°32
Vinciane
du blog "Tout un Régal"
et sa "Religieuse à la framboise"





n°33
Tiuscha
du blog "Saveur Passion"
et sa "Religieuse-profiterole Truffe-chocolat" (à gauche sur la photo)





n°34
Bulle
du blog "Les sucreries de Bulle"
et sa "Religieuse cassis-violette"





n°35
Wonder Sophie
du blog " Wonder Sophie"
et sa "Religieuse abricot avec fondant pomme d'amour"





n°36
Mireille
du blog "Menus Propos"
et sa "Religieuse Fraise-pistache-fraise"





n°37
Miss Tiny
du blog "des Goûts et des Couleurs"
et sa "Religieuse Triamoise"



n°38
Barbichounette
du blog "La Maisonnette de Barbichounette"
et sa "Religieuse au chocolat"




Voilà, c'est tout pour le moment ...

... non je rigole ...

Pour les votes :
- ils sont ouverts dès maintenant et jusqu'au mercredi 4 juillet à minuit
(ce qui vous laisse une semaine)
- ils ne compteront que s'ils sont mis dans les commentaires au présent post
(rien sur mon autre blog, merci)
- ils sont limités à trois choix
(et dans l'ordre décroissant : le 1er choix et ... le second choix est ... et le troisième choix est ...).

Si vous avez des questions, remarques, plaintes (ce que je comprendrai ... notamment parce que la présentation de ce post ne va pas : chaque fois que je l'enregistre pour sauvegarder ... tout part dans tous les sens ... vraiment, Canalblog ne me manquait pas ...) ... je suis toute ouïe !

A très bientôt à toutes (et aussi à toi Tit')

Pour donner envie c'est ici :

Pour le détail c'est là : (en attendant que mon blog soit référencé sur blog actu) cliquer sur l'image

A toutes celles et ceux qui se demandent ce que j'ai bien pu faire depuis presqu'un mois :
- je ne suis pas partie en vacances au Japon (bouhouhou) mais il paraît que ce n'est que partie remise (ah bon ?)
- j'ai cuisiné (beaucoup)
- j'ai tapoté mon clavier (beaucoup bis)
- j'ai créé un nouveau blog : (et avec beaucoup d'originalité, il s'intitule) : CROC EN BOUCHE
- j'ai lu (énormément), mais vous n'êtes pas sur un blog littéraire tout de même !
- j'ai surfé (jusqu'à plus soif ... mais pas sur vos blogs, hélas) mais je vais me rattraper !

Ce blog ci va donc s'éteindre tout doucement ... au fur et à mesure que l'autre prendra vie et forme (il n'en a pas l'air, mais il y a encore plein de choses à y faire - je n'ai pas encore trouvé "le" module de statistiques équivalent à celui de Canalblog, c'est fou ça (ailleurs, il y a soit plus - donc beaucoup trop - soit moins -limite "combien de posts vous avez publié" ... la belle affaire, je le sais ça !).

J'espère que celles qui m'avaient mises dans leurs blogrolls, favoris et cie opérereont la transition ... sinon tant pis pour moi (snif).

Deux dernières photos pour vous donner envie d'aller voir :

- "mille feuilles à la Paul Smith" (clic sur la photo)

- "tarte bayadère"

bla bla bla

Réponse : nous maintenant !!
Et pourtant, j'aurais dû découvrir ce mélange "merlicieux" (merveilleux et délicieux) il y a quelques temps déjà puisqu'on trouve des recettes dans "Comme un chef" aux éditions Larousse et déjà dans "Recettes Mini" aux éditions Marabout que j'utilise depuis plusieurs années ... mais elles n'avaient pas attiré mon regard ... comment est-ce possible ?

Cette fois, c'est dans le livre "Saveurs épicées", toujours aux éditions Marabout, que j'ai pu découvrir ce mélange de noix et d'épices grillées.

Voici la recette :
- ingrédients : 50 g de graines de sésame blanches - 2 c à s de graines de coriandre - 1 cà s de graines de cumin - 50 g de noisettes broyées - huile d'olive et pains plats pour servir
(en divisant par deux, ça reste très raisonnable pour un apéritif de 4 personnes).

- instructions : Faire dorer les épices séparément, en comptant 1 à 2 minutes à chaque fois. Faire griller les noisettes. Laisser refroidir le tout avant de le hacher grossièrement au robot. Verser le mélange dans un bol, saler et poivrer.
Servir la dukkah  avec des pains tièdes nappés (ou trempés dans) l'huile d'olive.

Moi j'ai dégusté le mélange "merlicieux" avec du pain pré-tranché curcuma-noisettes d'Eric Kayser : quel bonheur !

En plus, comme le mélange se conserve plusieurs semaines dans un récipient hermétique, on peut lui trouver d'autres usages divers et variés : dans une salade (suggestion de Marabout), mais aussi saupoudré sur une viande grillée, sur une petite purée maison, ... à vous de suivre votre inspiration !!!

Problème (au sens "mathématique" du terme) : combien de jours (repas) faut-il à deux gourmands pour venir à bout d'un gigot bien dodu ?
Réponse 1 : un certain nombre ...
Réponse 2 : peu importe puisque c'est toujours bon ...
Réponse 3 : mais pourquoi acheter tout un gigot quand on peut se contenter régaler de souris fondantes ?

Je tiens enfin la solution avec la réponse n°3 (celle qui m'évite de décliner toutes sortes de recettes d'agneau jusqu'à plus soif - faim). Je vais enfin pouvoir tester (quand je veux) tout plein de recettes "en croûte d'épices" et autres !

Voici la première : "souris de 5 heures"

Ingrédients (pour 2 gourmands) :
- pour les souris de 5 h : 2 belles souris (achetées surgelées pour faire simple), 2 carottes, 1 oignon, 1 tête d'ail, 100 ml de vin blanc sec, 1 bouquet garni, bouillon de boeuf, huile d'olive, sel, poivre;
- pour les christophines : 2 christophines (ou chayottes), 50 g de beurre, 30 g de farine, 250 ml de lait, 50 g de fromage râpé, sel, muscade.

Instructions :
- Saler et poivrer les souris, puis les faire revenir dans la cocotte (celle qui ira au four) dans un peu d'huile d'olive. Retirer la viande et l'envelopper dans une feuille de papier aluminium.
- Détacher les gousses d'ail sans les peler. Eplucher les carottes avant de les couper en rondelles. Eplucher puis hacher grossièrement l'oignon. Faire revenir l'ensemble dans la cocotte (j'ai rajouté 15 g de beurre, mais c'est libre). Ajouter le vin, et le bouquet garni (thym+laurier) et laisser réduire un tout petit peu (5 minutes environ).
- Allumer le four à Th.5 (150°C). Faire chauffer 200 ml de bouillon (boeuf ou poule, au choix) dans une casserole.
- Remettre la viande dans la cocotte, débarrassée de son cocon d'aluminium. Poser le couvercle et enfourner pour 5 heures.

- A l'heure "H-4" : laver les christophines. Les couper en deux dans la longueur (Monsieur dirait dans la largeur, c'est une question de point de vue ... que nous n'avons toujours pas tranchée - c'est le cas de le dire). Bref, couper les drôles de courges vertes en deux (en s'aidant de la photographie ci-dessus). Retirer le "coeur" (il est de la même couleur que le reste, mais il est plus dur : facile !). Mettre les morceaux de christophine à bouillir pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer une béchamel ... là je n'ose détailler ... oh si : faire un roux dans une casserole avec le beurre et la farine en remuant avec une spatule. Quand l'ensemble devient homogène, ajouter le lait d'un coup. Continuer de remuer jusqu'à épaississement (mais pas trop, car ensuite il va falloir incorporer la chair des légumes). Retirer du feu, assaisonner.
- Piquer les christophines pour vérifier que la chair a perdu en fermeté (le couteau doit s'enfoncer sans efforts). Egoutter. Evider les coques (sans les percer et sans trop se brûler les mains) à l'aide d'une petite cuillère (une cuillère à pamplemousse est idéale). Bien égoutter la chair. Placer les coques dans un plat à gratin. Ecraser la chair en purée. La mélanger avec la béchamel. Goutter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Remplir chaque coque avec la préparation. Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner pendant les 20 dernières minutes de cuisson des souris.

- Se régaler (c'est obligatoire !!!)

Les enfants aiment la répétition.
J'ai été une enfant.
Donc j'ai aimé la répétition (plus aujourd'hui en revanche, mais je ne saurais dire quand cela a cessé).

Mon plat préféré quand j'étais petite (enfin, celui que je demandais encore et encore, à chaque anniversaire) était la potée aux choux. J'aime toujours ce plat (c'est rassurant de savoir qu'il y a des choses qui restent).

Cependant, ma maman s'en est allée, et avec elle SA recette.
Depuis, j'essaie ceci ou cela (sans jamais retrouver le goût de l'enfance : mais ça c'est dans la tête non ?), et finalement j'apprends à aimer toutes ces autres versions de la potée que je trouve parfois même sans les chercher (ça c'est le passage à l'âge adulte ...).

En voici une nouvelle version (très largement inspirée d'une recette parue dans le magazine "Régal" de février-mars 2007.

MA PART !!!

La recette s'intitulait "Stoemp à la morteau", moi je baptise la mienne "Potée bruxelloise" (ah, la créativité, il n'y a que ça de vrai).

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de choux de bruxelles, 4 saucisses de Montbéliard (tout de même, c'est une potée !), 400 g de marrons sous vide, 2 carottes, 50 g de beurre, sel, poivre, muscade.

Instructions :
1) Remplir une marmite d'eau froide. Y plonger la saucisse et les 2 carottes épluchées et coupées en rondelles et faire cuire 15 à 20 minutes à l'eau frémissante. Egoutter le tout (en gardant un peu de jus de cuisson : 200 ml c'est bien).
2) Pendant ce temps, nettoyer les choux de bruxelles (texto d'après le magazine : enlever les parties abîmées, laver les choux et les émincer au couteau - j'ai oublié cette dernière étape oups!).
3) Faire chauffer le beurre dans une cocotte (la même que pour la première étape, j'avais tout mon temps), sur feu moyen. Ajouter les choux et les marrons. Les faire frire 8 à 10 minutes (si on a émincé les choux, mettre d'abord les marrons, puis ajouter les choux en morceaux 2-3 minutes avant la fin). Remuer délicatement pendant toute la durée de l'opération (délicatement ... ceci n'est pas une recette de purée de marrons [^_^] !).
4) Ajouter un peu de beurre si l'ensemble paraît sec (ça je l'ai fait !!). Assaisonner. Rajouter les saucisses, les carottes, le jus de cuisson conservé et réchauffer le tout 5 minutes à feu doux.
5) SERVIR !!!

QUEL REGAL - sans jeu de mots - (il faut dire qu'il y avait tout ce que j'aime ... c'est tout l'intérêt d'adapter une recette non ?).
Vivement qu'il fasse à nouveau bien froid pour que j'en refasse : j'ai encore besoin de rajeûnir un petit peu ...

Vue de la marmite encore remplie

Et puis week-end de salon du livre oblige, j'en ai acheté quelques-uns au stand Marabout (je vous en parlerai en détails très bientôt)...

Que manger quand le beau temps déjà presqu'installé repart et qu'il fait à nouveau bien froid : un plat d'été pour rappeler le soleil ? un plat d'hiver qui tient au corps ? Ou les deux ??? ... ou le pot au feu "exotique" !

Pour LA référence du pot-au-feu "classique", c'est ici (clic)

Mais pour ma version : c'est juste en-dessous

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de viande de boeuf (plat de côtés, paleron, ...), 2 carottes, 2 poireaux, 2 patates douces, 1 oignon, de l'igname (les blocs presque blancs dans le fond de l'image), 2 bananes plantain, du gros sel, du piment en poudre, 1 bouquet garni.

Instructions :
Laver et éplucher les légumes. Mettre dans une grande marmite la viande, une carotte, un poireau, l'oignon et le bouquet garni. Couvrir d'eau froide et amener à ébullition. Assaisonner. Réduire le feu et cuire pendant 3 à 4 h, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les patates douces coupées en gros morceaux, les bananes plantain (non épluchées et simplement fendues), l'igname également coupé en morceaux, le piment (selon votre goût) et le reste des carottes et poireaux.

Remarque : je l'avais fait la veille, et comme d'habitude, c'est encore meilleur réchauffé (et éventuellement dégraissé, selon le morceau de viande utilisés).

Ai-je besoin de dire que c'était très bon ? Oui ? Alors OUI ! (et peut-être que la prochaine fois je ferai cuire les bananes à part, comme ceci).

Il y a une quinzaine d'années (déjà), j'avais trouvé LA recette parfaite (enfin, celle qui me donnait enfin envie de manger du boeuf pas cramé-sec-semellé)... une recette de boeuf en croûte, avec une crêpe aux fines herbes, quelques champignons et surtout, oh oui, surtout, une sauce au porto délicieuse et parfumée.

Et puis j'ai perdu la recette, la faute aux déménagements (ou à mon sens très personnel du rangement de ces-choses-qu'il-ne-faut-surtout-pas-égarer).

Heureusement, ce dernier Noël m'a apporté la solution : le livre "Comme un chef" contient la plus succulente des recettes intitulée "sobrement" : "Coeur de filet de boeuf Wellington" (un classique de l'hôtel Savoy)

Une petite photo d'abord :

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cas d'huile d'olive, 4 coeurs de filet de 150 g pièce, 1 oignon ciselé, 4 petites gousses d'ail hachées, feuilles de thym, 1 feuille de laurier, 125 g de champignons de Paris émincés, 100 g de girolles coupées en petits dés, 2 cas de crème double (crème fraîche épaisse), 4 crêpes à la ciboulette - recette ci-dessous), 8 tranches de jambon de Parme, 1 kg de pâte feuilletée, 4 jaunes d'oeufs battus, sel, poivre.

Crêpes à la ciboulette : 1 ou 2 oeufs entiers, 100 g de farine blanche, 20 cl de lait, 1 càs de ciboulette fraîche ciselée, huile de cuisson. Battre les oeufs et la farine, incorporer le lait puis la ciboulette. Assaisonner. Faites chauffer un peu d'huile dans une crêpière. Faire cuire quatre crêpes fines (vraiment fines si possible).

Instructions : Assaisonner les filets (sel et poivre). Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y saisir les filets 30 secondes de chaque côté (même les bords). Réserver. Faire chauffer le reste d'huile et y faire colorer l'oignon, l'ail, le thym et le laurier pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les champignons, les laisser s'attendrir. Verser la crème, remuer, laisser réduire. Retirer du feu.
Etaler une crêpe sur le plan de travail, disposer dessus deux tranches de jambon avant d'y répartir 1/4 de la duxelle (champignons). Placer le filet au centre. Relever en aumônière. Couper aux ciseaux les bouts de crêpe qui dépassent.
Placer chaque aumônière au centre de 3 feuilles de film alimentaire superposées. Ramener les coins des feuilles et entoirtiller très serré. Réserver une heure au frais.
Couper la pâte feuilletée en quatre. L'abaisser sur 3 mm d'épaisseur et y découper un disque à l'aide d'une assiette retournée. Placer l'aumônière, débarrassée de son film alimentaire, au centre du cercle, jointure au-dessus. Refermer le disque sur l'aumônière, couper la pâte qui dépasse. Pincer et lisser à l'eau les bords du disque. Façonner l'arrondi des pièces (la partie la plus ludique). Poser chaque pièce, jointure en-dessous, sur un disque de papier sulfurisé. Réfrigérer 15 minutes puis dorer au jaune d'oeuf. Repéter ces deux dernières opérations.
Préchauffer le four à 180°C. Graver le dessus de chaque pièce à la pointe d'un couteau. Ôter le papier sulfurisé et disposer les aumônières directement sur une plaque de four bien chaude. Faire cuire 12 minutes pour un résultat saignant (plutôt 15 minutes pour moi donc).

Déguster !!! (ce qui est bien c'est que comme la recette plrend du temps ... on meurt de faim ... et on se régale !!!!).

J'admets qu'il n'y avait pas de sauce au porto. Mais j'avoue que je ne m'en suis pas rendu compte, tant le plat était succulent !
En revanche, j'ai tout divisé car nous nétions que deux, sauf la duxelle aux champignons, que j'ai conservée pour la proposer en accompagnement... et j'ai mis un peu de ciboulette hachée sur la viande ! Mais je considère que la recette donnée dans le livre serait difficile à améliorer et je ne m'y aventurerais pas (de peur d'être déçue).
A votre tour maintenant !